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小龍蝦的做法

魚香小龍蝦:小龍蝦去殼、去內臟、洗凈,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中對汁滋汁。炒鍋放火上,放水燒開,將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。炒鍋中放油燒熱,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,隨后下入小龍蝦翻炒,烹入料酒,鹽、雞精、胡椒粉,投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時,烹入滋汁,燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中,撒上蔥花上桌即可。

香辣小龍蝦:小龍蝦去殼、去內臟、洗凈,投入熱水鍋中,點幾滴白酒,瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘。鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時,投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。鍋中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時,投入炸好的小龍蝦一同煸炒,放味精粉、雞精,滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。

麻辣小龍蝦:將蝦子在開水鍋中煮,待小龍蝦全變紅的時候,起鍋。 將適量的植物油燒熱,放入小龍蝦大火爆炒。將準備好的紅辣椒、生姜、精鹽、醬油、醋等作料全部倒入,翻炒幾分鐘。放適量料酒,加水至主料的一半,蓋上鍋蓋,中火悶十分鐘,待水熬成濃汁時,起鍋后加蔥花盛碗。

發布于:2018-01-10

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